cookbook of life

zutaten:

1200 g gesiebtes Mehl

400 g Milch
160 g Hefe

10 g Zucker
160 g Butter (flüssig)
8 Eier
etwas Salz, Zitronenabrieb

zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde darin formen.

Die Milch mit der Hefe zusammen handwarm erwärmen.

Die warme Milch mit der Hefe vorsichtig in die Mulde des Mehls gießen, anschließend die Flüssigkeit durch erneutes sieben dünn mit Mehl bedecken.

Diesen Vorteig solange an einem warmen Ort gehen lassen bis das Mehl über der Flüssigkeit anfängt zu reißen.

Jetzt die Butter mit dem Zucker, dem Salz und dem Abrieb einer unbehandelten Zitrone zusammen schmelzen. Kurz abkühlen lassen um ein stocken der Eier zu vermeiden. Die Eier hinzufügen, alles gut vermischen.

Den Vorteig und die Butter-Mischung zusammen in einen Aufschlagkessel geben und kurz mit dem Bishop alles vermengen.

Nun den Teig ein weiteres mal gehen lassen bis er um das ca. doppelte aufgegangen ist. Aus dem Teig beliebig große, sinnvoller Weise jedoch immer gleichgroße Bällchen formen und diese eng an eng in eine gefettete und gezuckerte Form legen. Bei 200°C ca. 15 – 20 Minuten backen. Während des backens den Teig immer mal wieder mit Zucker bestreuen und mit einer Milch/Honig-Mischung bepinseln.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

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